19939905379

网站建设 APP开发 小程序

知识

烟台市位于胶东半岛,三面环山,一面瀕海,隔海与辽东半岛遥遥相对。南部山岭起伏,北有芝果、崆峒及其他小岛并列、形成市区的天然备障。烟台硫璜顶,山上有古建筑一座,登髙

您当前位置>主页 > 知识 > 网站制作 >

盘点山东烟台市的六种经典美食,看看有你吃过

发表时间:2020-01-07 16:43

文章来源:佚名

烟台市位于胶东半岛,三面环山,一面瀕海,隔海与辽东半岛遥遥相对。南部山岭起伏,北有芝果、崆峒及其他小岛并列、形成市区的天然备障。烟台硫璜顶,山上有古建筑一座,登髙一望,可观烟台市容,风景优美,有“小蓬莱”之称。烟台北部的烟台山已开辟为公园,依海而设,尽得海之天趣。西部有炮台,古战场风貌依存,观之会发思后之悠-情。市南的南山动物园,也会使你大开眼界。烟台市,美丽的海滨城市,不但风景秀美,而且其当地小吃也令人神往。

福山大面是烟台市福山区的地方风味名吃,具有工艺性强,面条杂滑,味道鲜美,经济实惠等特点。福山大面的面条分带子条、灯草皮、扁条、韭菜扁、一窝丝韭菜扁、绿豆条、匀条细条、一窝丝等20多种,品种有温卤面、炸酱面、肉丝于拌面、热汤面、大卤面、烩勺面等几十种。使用的盛器据说是用芝麻油浸过的砂陶制品为最好手游网。大卤面,选用鲜海鱼下锅煮熟取净囱。将清汤、猪肉片、酱油、精盐一并下勺烧开。再加入葱花、姜末、鱼肉、味精,用淀粉勾芡,磕入打散的鸡蛋,加香油浇在煮熟的面条上即成。炸酱面是将猪肉丁、面酱、葱花、姜末煸炒后,添清汤、加盐调好口烧开,勾上淀粉芡即可。烩勺面是葱姜丝爆锅,将囱丝略炒,再加酱油、蔬菜略炒、加清汤、精盐、味精烧开,将面条倒入勺内煨透,加上香油即成。现在烟台市的挂面馆遍布城区,任你走到哪一家,都会满意而归。

送客的饺子,迎客的面,这是胶东人待客的风俗,又有“舒服不如倒子(睡觉),好吃不如饺子”的俗语,可见饺子在胶东人生活中的地位。胶东饺子按馅心分,有猪肉饺子、鱼肉饺子、三鲜饺子、花素饺子、青素饺子等,按面皮分又有水饺、高汤小饺、蒸饺和花色蒸饺等。在这些饺子中最具有特色的要算鱼肉水饺和三鮮水饺了。鱼肉水饺是用鲜鳝鱼或鲅鱼,剁成鱼泥,打下适量的清水(称打浆,这是技术关键),再加上韭黄和调料,包出来的饺子其口味清鲜软嫩,无不拍手叫绝。三鲜水饺是用海参、干贝、海米作主料做成的。这种饺子可称得上高雅、型美、质嫩味美,是宴席上的珍品。

连展是一种季节性极强的小吃,旧时北方各地均有,但难其胶东所产者别具风味。其作法是,把刚成熟的新小麦(略带青色)割下,脱去麦皮,入锅蒸熟,然后上石磨磨成粉条,使之成为象粗麻线状的面条,食时用手撕扯,绕有趣味,口感柔软而有韧性,味道清爽新颖,香美醇厚。因熟麦磨时条条相连,随石磨缝间展展而下,故名连展。这种小吃既可代饭,亦可零食,吃时还可佐以应时蔬食小菜,极为美妙。但由于它的季节性极强,因此被人们视为珍贵的风味小吃。

焦面,是一种带有浓厚的胶东乡土气息的民间小吃。焦面的季节性虽不如“连展”强,但也多是在麦收时才加工制作,因为新鲜小麦制作的焦面味道最醇美。这种焦面有点像油炒面,但制作方法却迥异。一般是把刚收获的小麦淘洗千净,晾干水份,放到农家的大铁锅棋牌里炒熟呈焦黄色时盛出,用石磨粉磨成细粉就是焦面。焦面的食法和油炒面差不多。将其盛于碗内,用凉开水拌成半湿润状,握到手里能成型即可。食时用手捏成长条状,形状别致、松散甜甘,能散发出一种浓郁的麦汾芳香气味,令人在远处就可闻到其香味。拌制时,多加以白糖,其甜味很美,令人食一次,而终生难忘。旧时,夏天的夜晚,凉风送爽,农民们围坐在自家的庭脘中,手握焦面,品尝着丰收果实的甘甜,也算是农家的一大乐趣了。

招远香肠是烟台地区招远县的著名小吃,现在已畅销整个地区。招远香肠是以猪瘦肉,少量肥肉和猪小肠肠衣为主要原料,调以砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、大曲酒、白糖、绍酒、花椒、丁香、鲜姜、酱油、精39手游网盐等调料,经过洗肠、绞肉、拌料、灌肠、晾晒等工序精制而成。这种香肠,色泽枣红、咸淡适中,香味协调,鲜美不腻。食时,切成铜钱大小的薄片,细细品尝,越嚼越香,是佐酒的美味。招远香肠,质地细腻硬实,内润外干,润而不油,携带比较方便,也易于贮存,一般可存放9个月左右。

蓬莱小面是烟台市的一种风味小吃。它的制作非常讲究,质量要求较高,以鱼鸡煮汤,采用拉面,每小碗一两,汤宽味美,实是独具海鲜风味的小吃上品。它的制作,以小麦精粉做原料,调成面团后,抻拉成“一窝丝”,随吃随做,随做随煮。面卤内有上笼蒸过的新鲜加吉鱼肉,卤汤是:焖炖过的老母鸡汤,再加少许的花椒水、鸡肉丝、香油等调味品,其味特别鲜美。它较福山大面操作复杂、配料要求严格,制作人员必须掌握精湛的技艺。蓬莱小面的特点是汤清味美,鲜香不腻,面柔内嫩,爽口滑润。

好了,这次美食文化节日就先分享到这里了,你对这件事有什么看法呢?欢迎在文章底部留言评论。文章为原创内容,请勿转载,图片来源于网络。

相关案例查看更多