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鲁迅先生说《红楼梦》是一本为人处世的智慧奇书,诗绿凤从人情世故的视角,与你分享红楼精华。芳官在红楼梦里就是个唱戏的小戏子,是元妃省亲时贾蔷从苏州购买回来的,元妃省

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曹雪芹为何把柳嫂做的这道美食写出来?仔细一

发表时间:2020-01-09 23:18

文章来源:佚名

鲁迅先生说《红楼梦》是一本为人处世的智慧奇书,诗绿凤从人情世故的视角,与你分享红楼精华。

芳官在红楼梦里就是个唱戏的小戏子,是元妃省亲时贾蔷从苏州购买回来的,元妃省亲结束后,住在梨香院的小戏子们也随之散伙。

在古代,戏子在三教九流中是地位最卑贱的,但芳官却是个特例,她戏唱得没有龄官唱得好,但是人缘却特别好,比如她在梨香院时就与管她们伙食的厨子柳嫂结下了深厚的友谊。

梨香院戏班子解散后,芳官被幸运地分配到了怡红院,只不过她刚到怡红院时,地位很低,就跟做粗活的小红的地位差不多。

小红很有才华,却因是怡红院的粗使丫头上不得正儿八经的台面,因而很少有机会接触到宝玉,乃至宝玉都不知道他的怡红院还有如此藏龙卧虎的人才。

芳官就不同了,她一到怡红院不知怎么就被宝玉盯上了,被宝玉娇宠得晕乎乎飘上天了,就连袭人、晴雯都妒忌上了,晴雯直接就老实不客气地骂芳官“你就是个狐媚子”言下之意,哄得宝玉把你个卑贱的小戏子都宠上天了不得了了。

正因为芳官在怡红院如此得宠,大观园的厨子柳嫂就想通过她,把自己那长得有几分姿色的女儿弄进怡红院,五儿呢,仗着自己的几分姿色,也有些眼高手低,也非常想进怡红院这个安乐窝。

五儿道:“虽如此说,我却性急等不得了。趁如今挑上来了,一则给我妈争口气,也不枉养我一场;二则添了月钱,家里又从容些;三则我的心开一开,只怕这病就好了。--便是请大夫吃药,也省了家里的钱南昌app开发。”

五儿对芳官说的这段话非常现实,体现了五儿想进怡红院的原因,为母争气,为家挣钱,为自己把病养好。在五儿看来,进了怡红院,如同进了繁华世界,能把柳五儿所有的苦楚都解决了。

女儿求芳官,母亲也没闲着,为了女儿能早日进了怡红院,地位低下的柳嫂子接触不到贾府高层,就另辟蹊径选择宝玉的红人芳官来牵线搭桥,为了讨得芳官欢心,柳嫂近水楼台先得月,利用职务之便,专做一些芳官南方人喜欢的饮食。

在《红楼梦》第62回就说到柳嫂子给芳官做了一顿精美可口的饭菜,惹得很多红迷朋友看到这里都馋涎欲滴:

“只见柳家的果遣人送了一个盒子来。小燕揭开看时,里面是:一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕把盒子放在案上,走去拿了小菜并碗箸过来,拨了一碗饭。芳官便说:“油腻腻的,谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅,就不吃了。宝玉闻着,倒觉比往常之味又胜些似的,遂吃了一个卷酥,又命小燕也拨了半碗饭,泡汤一吃,十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。”

柳嫂为了让五儿到宝玉处上班,走芳官的门路说情,为讨好芳官,她精心制作了上面几道美味。这几道美味一看就是非常适合南方人吃的饮食,其中稍有些费工耗时的“虾丸鸡皮汤”,听听这名儿就直叫人流口水。

挑食的芳官,面对柳嫂用心制作的饮食还居然看不上眼,只吃了几小口,倒是虾丸鸡皮汤多喝了几口,宝玉也对这道汤菜感兴趣,觉得泡饭吃香醇可口。

宝玉和小燕、芳官吃着柳嫂做的美味可口的饭菜,心情欢畅,芳官趁机把五儿想进怡红院的事提了出来,宝玉高兴之际,也痛快地答应了。

这么高效办成一件事,实在与柳嫂用心南昌网站制作做的这顿美食分不开。真是可怜天下父母心,为了女儿的前程,母亲操碎了心!

那么柳嫂做的这道虾丸鸡皮汤的美食,有何讲究,好吃在哪里呢?秋冬是进补的季节,不妨来学一学怎么做,犒劳一下自己。

原来这道虾丸鸡皮汤是用虾丸和鸡皮为主料制成的汤菜,是标准的江南风味菜。“虾丸”便是虾肉丸子,南方人叫圆子,俗称虾球。虾仁做成丸子,是一件较费工费料的事,但柳嫂子为了博得芳官及其主子的欢心,竟不惜工本地做了出来。

试想,用少许鸡皮和虾丸两者做汤,自是清爽鲜美。所以柳嫂做出来后,吃惯珍馐美味的宝玉也用汤泡了半碗饭,一吃竟然觉得十分香甜可口。

虾丸鸡皮汤的做法主要在于怎么剥出虾仁,虾仁捶碎变成虾茸后,再拌入芡粉、熟猪油、盐水、葱姜汁、蛋清,再把它们搅和均匀,团成一个个小圆子,放进开水锅中煮熟,捞出后浸泡在冷水中养起来备用。

临吃时将鸡汤倒入汤锅,加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾丸,为防油腻再放入紫菜,木耳,冬笋,香菇,大火烧沸后再煮制3分钟。最后加入盐、鸡精、水淀粉将汤水稍稍收稠,撒入葱花即可。

虾丸鸡皮汤品相诱人食欲,粉嫩的虾丸点缀在油亮金黄的鲜汤中,在黄黄的鸡皮丝、翠绿的葱花与紫菜的映衬下显得清爽醇美的秀色,就像一个含情脉脉的清纯少女看着你、诱人的色相勾引你,让你不觉味蕾大开。再一尝,汤清鲜爽口,虾肉鲜嫩润滑,齿颊鲜香。端的是:此味只应红楼有,人间难得几回尝。

一道美味的虾丸鸡皮汤与平日的清汤寡水相比较,诗绿凤认为,你要说的不应该是没有对比就没有伤害。

作为一个真正读懂红楼梦的人,应该说的是,没有对比,就不知道差距;没有对比,就手游网找不到学习的榜样;只有对比,才有鞭策。

在2020年来临之际,让我们一起把所有的抱怨伤害,统统扔进历史的垃圾箱里去吧,这才是一个真正读懂红楼梦的人所应保持的积极向上、乐观正确的人生态度!

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